Gebratene Kräuterseitlinge mit Maronen, Apfel und Thymian Kräuterseitlinge mit Esskastanien und Apfel

Zutaten

• 400 g frische Kräuterseitlinge 400 g frische Kräuterseitlinge
  Selbst anbauen:Kräuterseitling · Myko-Bag
• 200 g vorgegarte Maronen 200 g vorgegarte Maronen
• 1 säuerlicher Apfel, z. B. Boskoop oder Elstar 1 säuerlicher Apfel, zum Beispiel Boskoop oder Elstar
• 1 kleine rote Zwiebel 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 1 Knoblauchzehe
• 2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter 2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter
• 1 TL Ahornsirup oder Honig 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Apfelessig oder milder Balsamico 1 Teelöffel Apfelessig oder milder Balsamico
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten Öl zum Braten
• Optional: 1 kleines Stück Butter oder vegane Butter Wenn du möchtest: 1 kleines Stück Butter oder vegane Butter

Zubereitung

1. Kräuterseitlinge putzen und längs in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und den entkernten Apfel in dünne Spalten schneiden.

   Putze die Kräuterseitlinge. Schneide sie längs in dicke Scheiben. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen. Hacke den Knoblauch. Entferne das Kerngehäuse des Apfels. Schneide den Apfel in dünne Spalten.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge in einer Lage zunächst kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen; sie garen in Schritt 5 noch weiter.

   Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Lege die Pilze nebeneinander hinein. Brate sie zuerst kräftig an. Stelle den Herd auf mittlere Hitze. Brate die Pilze etwa 12 Minuten und wende sie mehrmals. Würze mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne. In Schritt 5 garen sie weiter.

3. Hitze etwas reduzieren. Zwiebel glasig braten, Maronen zugeben und 2–3 Minuten rösten. Knoblauch und Thymian 30–60 Sekunden mitziehen lassen.

   Stelle den Herd etwas niedriger. Brate die Zwiebel, bis sie leicht durchsichtig ist. Gib die Maronen dazu. Röste sie 2–3 Minuten. Gib Knoblauch und Thymian für weitere 30–60 Sekunden dazu.

4. Apfelspalten und Ahornsirup oder Honig zugeben und 1–2 Minuten leicht karamellisieren.

   Gib Apfel und Ahornsirup oder Honig dazu. Brate alles 1–2 Minuten, bis es leicht braun wird.

5. Mit Apfelessig oder Balsamico ablöschen. Optional Butter einrühren, Pilze zurückgeben und alles noch etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Pilze vollständig gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Gieße Apfelessig oder Balsamico dazu. Wenn du möchtest, rühre Butter ein. Gib die Pilze zurück in die Pfanne. Gare alles noch etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Pilze sollen vollständig gar sein. Würze mit Salz und Pfeffer.