Pulled Mushroom aus knusprigen Austernpilzen Knusprige Austernpilze mit Joghurtsauce

Zutaten

• Pilze Pilze
• 300–400 g frische Austernseitlinge (Austernpilze) 300–400 g frische Austernseitlinge (Austernpilze)
  Selbst anbauen:Austernseitling · Myko-Box
• 2 EL Öl 2 Esslöffel Öl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 fein gehackte Knoblauchzehe ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer
• Smoky Sauce Sauce mit rauchigem Geschmack
• 3 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative 3 Esslöffel Joghurt oder pflanzliche Alternative
• 1 EL Mayonnaise oder vegane Mayo 1 Esslöffel Mayonnaise oder vegane Mayo
• 1 TL Senf 1 Teelöffel Senf
• 1 TL Zitronen- oder Limettensaft 1 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft
• Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup Wenn du möchtest: ½ Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• Zum Servieren Zum Servieren
• Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
• Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel
• Optional: Koriander oder Petersilie Wenn du möchtest: Koriander oder Petersilie
• Kleine Tortillas, Tacos oder Burgerbrötchen Kleine Tortillas, Tacos oder Burgerbrötchen

Zubereitung

1. Austernpilze mit den Fingern in grobe Streifen zerrupfen.

   Zupfe die Austernpilze mit den Fingern in grobe Streifen.

2. Pilze mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.

   Mische die Pilze mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

3. In einer großen Pfanne zunächst bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Danach bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden insgesamt etwa 15 Minuten vollständig garen, bis die Pilze goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

   Brate die Pilze in einer großen Pfanne kräftig an. Stelle den Herd auf mittlere Hitze. Brate sie insgesamt etwa 15 Minuten. Wende sie mehrmals. Die Pilze sollen vollständig gar und an den Rändern knusprig sein.

4. Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren und abschmecken.

   Verrühre alle Zutaten für die Sauce. Probiere die Sauce und würze bei Bedarf nach.

5. Tortillas oder Brötchen erwärmen, mit Pilzen füllen und mit Sauce, Kohl und Zwiebeln servieren.

   Erwärme die Tortillas oder Brötchen. Fülle sie mit den Pilzen. Gib Sauce, Kohl und Zwiebeln dazu.