Rezept
Shiitake-Schokoladen-Trüffel Schokoladenkugeln mit Shiitake
Shiitake-Schokoladen-Trüffel Schokoladenkugeln mit Shiitake
Dunkle Schokolade und eine kleine Menge Shiitake ergeben cremige Trüffel mit einer herzhaften Pilznote. Die getrockneten Pilze werden eingeweicht, gegart und fein püriert, bevor sie in die Schokoladencreme kommen. Plane zusätzlich Zeit zum Einweichen und Kühlen ein.
Diese Schokoladenkugeln enthalten eine kleine Menge Shiitake. Weiche die getrockneten Pilze zuerst ein. Koche sie dann und mixe sie fein. Danach kommen sie in die Schokoladenmischung. Die Mischung muss vor dem Formen lange kühl stehen.
- Ergibt
- 12 Stück
- Vorbereitung
- 20 Minuten + 30 Minuten Einweichzeit + 2–3 Stunden Kühlzeit
- Zubereitung
- 20 Minuten
Zutaten
Mengen und Zeiten: g bedeutet Gramm. ml bedeutet Milliliter. Min. bedeutet Minuten. Std. bedeutet Stunden. Ein Esslöffel ist der große Löffel. Ein Teelöffel ist der kleine Löffel.
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Selbst anbauen:Shiitake · Myko-Bag
Zubereitung
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Die getrockneten Shiitake etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen und in frischem Wasser mindestens 15 Minuten vollständig garen. Sehr gut abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken. Zähe Stiele entfernen und die Pilze möglichst fein pürieren.
Weiche die getrockneten Shiitake etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein. Gieße das Wasser ab. Koche die Pilze in frischem Wasser mindestens 15 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Lass sie gut abtropfen. Drücke übriges Wasser vorsichtig heraus. Entferne feste Stiele. Mixe die Pilze sehr fein.
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Schokolade fein hacken und mit Sahne sowie Butter/Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist.
Hacke die Schokolade fein. Gib sie mit Sahne und Butter oder Kokosöl in eine hitzefeste Schüssel. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
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Die gegarte, fein pürierte Shiitake-Masse in die Schokoladencreme rühren. Honig oder Ahornsirup und Salz zugeben und gründlich vermengen.
Rühre die gekochten und fein gemixten Shiitake in die Schokoladenmischung. Gib Honig oder Ahornsirup und Salz dazu. Mische alles gründlich.
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Masse in eine flache Schüssel geben und 2–3 Stunden kaltstellen, bis sie formbar ist.
Gib die Mischung in eine flache Schüssel. Stelle sie 2–3 Stunden kalt. Sie soll danach fest genug zum Formen sein.
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Mit einem Teelöffel Portionen abstechen, zügig zu Kugeln formen und in Kakao wälzen.
Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen ab. Forme daraus zügig Kugeln. Rolle sie in Kakaopulver.
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Kühl servieren oder in einer Schachtel verschenken.
Serviere die Kugeln kühl. Oder lege sie zum Verschenken in eine Schachtel.
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