Sommerlicher Pilzsalat mit Zitronenseitlingen und frischen Kräutern Pilzsalat mit Gurke, Tomaten und Kräutern

Zutaten

• 200 g frische Zitronenseitlinge (alternativ Rosen- oder Kräuterseitlinge) 200 g frische Zitronenseitlinge (oder Rosen- oder Kräuterseitlinge)
  Selbst anbauen:Zitronenseitling · Myko-BoxRosenseitling · Myko-BoxKräuterseitling · Myko-Bag
• ½ Salatgurke ½ Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll Kirschtomaten 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Bund frische Kräuter, z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch 1 Bund frische Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Dill oder Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 TL Weißweinessig 1 Teelöffel Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional Wenn du möchtest
• Feta Feta
• Geröstete Sonnenblumen- oder Pinienkerne Geröstete Sonnenblumen- oder Pinienkerne

Zubereitung

1. Pilze vorsichtig säubern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

   Putze die Pilze vorsichtig. Zupfe oder schneide sie in kleine Stücke.

2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zunächst kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden insgesamt etwa 15 Minuten vollständig garen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teil des Zitronensafts würzen und etwas abkühlen lassen.

   Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Pilze zuerst kräftig an. Stelle den Herd dann auf mittlere Hitze. Gare sie insgesamt etwa 15 Minuten. Wende sie dabei mehrmals. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas von dem Zitronensaft. Lass die Pilze abkühlen.

3. Gurke, Tomaten und Zwiebel in feine Scheiben oder Stücke schneiden. Kräuter grob hacken und alles in eine Schüssel geben.

   Schneide Gurke, Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Hacke die Kräuter grob. Gib alles in eine Schüssel.

4. Das übrige Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft und dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Verrühre das übrige Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft und dem Essig. Würze die Salatsauce mit Salz und Pfeffer.

5. Lauwarme Pilze und Dressing vorsichtig unter das Gemüse heben. Optional mit Feta oder gerösteten Kernen bestreuen.

   Mische die lauwarmen Pilze und die Salatsauce vorsichtig mit dem Gemüse. Wenn du möchtest, streue Feta oder geröstete Kerne darüber.