Sommerliche Pilz-Ceviche mit Seitlingen Pilzsalat mit Limette und Avocado

Zutaten

• 200 g frische Kräuter-, Rosen- oder Zitronenseitlinge 200 g frische Kräuter-, Rosen- oder Zitronenseitlinge
  Selbst anbauen:Kräuterseitling · Myko-BagRosenseitling · Myko-BoxZitronenseitling · Myko-Box
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 reife Avocado, gewürfelt 1 reife Avocado, gewürfelt
• 1 Bund Koriander oder Petersilie, grob gehackt 1 Bund Koriander oder Petersilie, grob gehackt
• Saft von 2 Limetten Saft von 2 Limetten
• 2 EL Olivenöl 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Chilischote, fein gehackt, optional 1 kleine Chilischote, fein gehackt, wenn du möchtest
• Salz und Pfeffer nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 15 Minuten vollständig garen.

   Putze die Pilze. Schneide sie in dünne Scheiben. Gib sie in leicht gesalzenes, kochendes Wasser. Gare sie etwa 15 Minuten vollständig durch.

2. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

   Kühle die gegarten Pilze mit eiskaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen.

3. Pilze, Zwiebel, Paprika, Avocado und Kräuter in eine Schüssel geben.

   Gib Pilze, Zwiebel, Paprika, Avocado und Kräuter in eine Schüssel.

4. Limettensaft, Olivenöl und optional Chili zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.

   Gib Limettensaft und Olivenöl dazu. Wenn du möchtest, gib Chili dazu. Würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles vorsichtig.

5. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren und gut gekühlt servieren.

   Stelle den Salat mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Die Pilze nehmen dabei den Geschmack der Sauce auf. Serviere den Salat gut gekühlt.