Erfrischend, leicht und voller Aroma – diese vegane Ceviche-Variante bringt deine selbst gezüchteten Pilze auf den sommerlichen Tisch. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichter Hauptgang!
Zutaten:
- 200 g frische Kräuterseitlinge, Rosenseitlinge oder Zitronenseitlinge
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 Bund Koriander oder Petersilie, grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und 1–2 Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchieren. Danach mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Pilzscheiben in eine Schüssel geben. Zwiebel, Paprika, Avocado und Kräuter zufügen.
- Limettensaft, Olivenöl und (optional) Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles vorsichtig vermengen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Gut gekühlt servieren – zum Beispiel als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Dip mit Tortilla-Chips.
Tipp: Auch eine Mischung aus verschiedenen Seitlingen funktioniert wunderbar! Extra frisch wird’s mit Mango- oder Gurkenwürfeln.
Du hast noch keine eigenen Seitlinge zuhause? Hier geht’s zu unseren Pilz-Fertigkulturen!
