Frittata mit Pilzen & Wildkräutern Eiergericht aus dem Ofen mit Pilzen und Kräutern

Zutaten

• 150 g frische Austernseitlinge oder Shiitake 150 g frische Austernseitlinge oder Shiitake
  Selbst anbauen:Austernseitling · Myko-BoxShiitake · Myko-Bag
• 1 große Handvoll junge Brennnesselblätter, alternativ Giersch, Löwenzahn oder Bärlauch 1 große Handvoll junge Brennnesselblätter, alternativ Giersch, Löwenzahn oder Bärlauch
• 1 kleine Zwiebel 1 kleine Zwiebel
• 6 Eier 6 Eier
• 50 ml Sahne oder Milch, optional 50 ml Sahne oder Milch, wenn du möchtest
• 1 EL Öl oder Butter 1 Esslöffel Öl oder Butter
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
• Muskatnuss Muskatnuss
• Etwas geriebener Käse, z. B. Gouda oder Bergkäse Etwas geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Bergkäse
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie nach Geschmack Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wildkräuter gründlich waschen und grob hacken. Brennnesseln kurz mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Wildkräuter gründlich. Hacke sie grob. Übergieße Brennnesseln kurz mit heißem Wasser. Lass sie abtropfen.

2. Zwiebel fein würfeln und Pilze in Scheiben schneiden.

   Schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Schneide die Pilze in Scheiben.

3. Öl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pilze goldbraun anbraten.

   Benutze eine Pfanne, die in den Backofen darf. Erhitze darin Öl oder Butter. Brate die Zwiebel und die Pilze goldbraun an.

4. Wildkräuter kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

   Gib die Wildkräuter dazu. Brate sie kurz mit. Würze mit Salz und Pfeffer.

5. Eier mit optional Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über die Pilzmischung gießen und leicht verrühren.

   Verrühre die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Wenn du möchtest, gib Sahne oder Milch dazu. Gieße die Mischung über die Pilze. Rühre leicht um.

6. Mit Käse bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.

   Streue Käse darüber. Backe das Gericht bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten. Die Eiermasse muss fest sein.

7. Mit frischen Kräutern bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

   Streue frische Kräuter darüber. Serviere das Gericht lauwarm oder kalt.