"Pulled" Seitling-Burger mit BBQ-Sauce
Ein herzhaftes, rauchiges Gericht, das perfekt für Burger, Sandwiches oder als Beilage zu Salaten ist.
Zutaten:
- 300 g Kräuter-, Austern- oder Rosenseitlinge
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml BBQ-Sauce
- Burger-Brötchen, Coleslaw und Gurkenscheiben zum Servieren
Zubereitung:
-
Seitlinge vorbereiten:
Die Seitlinge vorsichtig mit einer Bürste oder einem Tuch reinigen. Mit einer Gabel die Stiele entlang der Fasern „zerzupfen“, sodass feine, faserige Stücke entstehen, ähnlich wie bei Pulled Pork. -
Marinieren:
Die gezupften Pilze in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken (falls gewünscht), Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen, damit alle Pilzstücke gleichmäßig gewürzt sind. -
Anbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Pilze hineingeben. Für etwa 10–12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. -
BBQ-Sauce hinzufügen:
Die BBQ-Sauce in die Pfanne geben und die Pilze gut darin wenden, sodass sie von der Sauce ummantelt werden. Weitere 2–3 Minuten braten, bis die Sauce leicht karamellisiert. -
Servieren:
Die „Pulled Seitlinge“ auf ein geröstetes Burger-Brötchen geben, mit Coleslaw, Gurkenscheiben und zusätzlichen BBQ-Saucen beträufeln. Den Deckel aufsetzen und servieren!
Tipp:
Die „Pulled Seitlinge“ schmecken nicht nur auf Burgern, sondern auch als Füllung für Tacos, Wraps oder als Beilage zu Kartoffelwedges. Eine vielseitige und kreative Art, Seitlinge zu genießen!
