"Pulled Seitling"-Burger mit BBQ-Sauce

"Pulled" Seitling-Burger mit BBQ-Sauce

Ein herzhaftes, rauchiges Gericht, das perfekt für Burger, Sandwiches oder als Beilage zu Salaten ist.

Zutaten:

• 300 g Kräuter-, Austern- oder Rosenseitlinge
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml BBQ-Sauce
• Burger-Brötchen, Coleslaw und Gurkenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Seitlinge vorbereiten:
   Die Seitlinge vorsichtig mit einer Bürste oder einem Tuch reinigen. Mit einer Gabel die Stiele entlang der Fasern „zerzupfen“, sodass feine, faserige Stücke entstehen, ähnlich wie bei Pulled Pork.

2. Marinieren:
   Die gezupften Pilze in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken (falls gewünscht), Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen, damit alle Pilzstücke gleichmäßig gewürzt sind.

3. Anbraten:
   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Pilze hineingeben. Für etwa 10–12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

4. BBQ-Sauce hinzufügen:
   Die BBQ-Sauce in die Pfanne geben und die Pilze gut darin wenden, sodass sie von der Sauce ummantelt werden. Weitere 2–3 Minuten braten, bis die Sauce leicht karamellisiert.

5. Servieren:
   Die „Pulled Seitlinge“ auf ein geröstetes Burger-Brötchen geben, mit Coleslaw, Gurkenscheiben und zusätzlichen BBQ-Saucen beträufeln. Den Deckel aufsetzen und servieren!

Tipp:

Die „Pulled Seitlinge“ schmecken nicht nur auf Burgern, sondern auch als Füllung für Tacos, Wraps oder als Beilage zu Kartoffelwedges. Eine vielseitige und kreative Art, Seitlinge zu genießen!