Frischer Shiitake-Gurkensalat mit Sesam-Dressing

Zutaten

• 150 g frische Shiitake (alternativ Kräuterseitlinge)
  Grow your own:Shiitake · Myko-BagKing oyster mushroom · Myko-Bag
• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Reisessig
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 TL weißer oder schwarzer Sesam
• Optional: einige Blätter Koriander oder Minze
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Shiitake putzen, die zähen Stiele entfernen und die Hüte in dünne Scheiben schneiden.

2. Pilzscheiben in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 15 Minuten vollständig garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker oder Honig zu einem Dressing verrühren.
5. Shiitake, Gurke und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen, mit Sesam und optional Kräutern garnieren und 10–15 Minuten gekühlt ziehen lassen.