Frittata mit Pilzen & Wildkräutern

Zutaten

• 150 g frische Austernseitlinge oder Shiitake
  Grow your own:Oyster mushroom · Myko-BoxShiitake · Myko-Bag
• 1 große Handvoll junge Brennnesselblätter, alternativ Giersch, Löwenzahn oder Bärlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 6 Eier
• 50 ml Sahne oder Milch, optional
• 1 EL Öl oder Butter
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Etwas geriebener Käse, z. B. Gouda oder Bergkäse
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wildkräuter gründlich waschen und grob hacken. Brennnesseln kurz mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel fein würfeln und Pilze in Scheiben schneiden.
3. Öl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pilze goldbraun anbraten.
4. Wildkräuter kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eier mit optional Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über die Pilzmischung gießen und leicht verrühren.
6. Mit Käse bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.