Gebratene Kräuterseitlinge mit Maronen, Apfel und Thymian

Zutaten

• 400 g frische Kräuterseitlinge
  Grow your own:King oyster mushroom · Myko-Bag
• 200 g vorgegarte Maronen
• 1 säuerlicher Apfel, z. B. Boskoop oder Elstar
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Apfelessig oder milder Balsamico
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten
• Optional: 1 kleines Stück Butter oder vegane Butter

Zubereitung

1. Kräuterseitlinge putzen und längs in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und den entkernten Apfel in dünne Spalten schneiden.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge in einer Lage zunächst kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen; sie garen in Schritt 5 noch weiter.

3. Hitze etwas reduzieren. Zwiebel glasig braten, Maronen zugeben und 2–3 Minuten rösten. Knoblauch und Thymian 30–60 Sekunden mitziehen lassen.
4. Apfelspalten und Ahornsirup oder Honig zugeben und 1–2 Minuten leicht karamellisieren.

5. Mit Apfelessig oder Balsamico ablöschen. Optional Butter einrühren, Pilze zurückgeben und alles noch etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Pilze vollständig gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.