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Miso butter pasta is an uncomplicated dish with surprising depth. The combination of savory miso paste, butter, and fresh lemon creates a balanced, hearty flavor. Paired with king oyster mushrooms from a Myko Box or Myko Bag from the Myko Manufaktur, it results in a particularly harmonious dish: the mushrooms retain their firm texture, absorb the sauce perfectly, and can be used directly without cleaning. Modern everyday cooking with plenty of umami.
Miso-Butter-Pasta mit Kräuterseitlingen ist cremig, herzhaft und schnell zubereitet. Gebratene Pilze treffen auf eine einfache Sauce aus Butter, Misopaste und Zitronensaft. Ideal als vegetarisches Pastagericht für den Alltag – aromatisch, sättigend und unkompliziert.
Autor:
K. Tervo
Zutaten
200 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
250 g Kräuterseitlinge (am besten frisch vom Myko-Bag)
2 EL Butter
1 EL helle Misopaste
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Optional
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Kräuterseitlinge in die gewünschte Form schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Misopaste mit etwas Pastawasser glatt rühren und in die Pfanne geben.
Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und zur Sauce geben.
Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unterrühren und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Optional mit frischen Kräutern servieren.
Die Myko Manufaktur empfiehlt:
Für besonders intensives Aroma die Kräuterseitlinge kräftig anbraten, bis sie leicht knusprige Ränder bekommen. Eine kleine Prise Pilzpulver oder Pilzgewürzsalz verstärkt den Umami-Charakter der Miso-Butter-Sauce zusätzlich. Wer es etwas schärfer mag, gibt zum Schluss Chiliöl oder Chiliflocken dazu. Auch mit brauner Butter funktioniert das Rezept hervorragend.
