Ofenkartoffeln mit Rosmarin und cremigem Pilzrahm

Zutaten

• Ofenkartoffeln
• 600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• 2 EL Olivenöl
• 1–2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Pilzrahm
• 250 g frische Austernseitlinge oder Kräuterseitlinge
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• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter oder Öl
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 ml Gemüsebrühe
• Optional

• 1 TL Senf

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kartoffeln gründlich waschen, in Scheiben oder Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel gut vermengen.

3. Kartoffeln auf einem Blech verteilen und im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

4. Austernseitlinge in mundgerechte Stücke zupfen oder Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden.

5. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

6. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Seitlinge kräftig anbraten.

7. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
8. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und optional Senf einrühren.
9. Sauce bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Ofenkartoffeln mit dem Pilzrahm servieren.