Walnuss-Pilz-Lasagne

Zutaten

• 200 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
• 200 g Walnüsse
• 300 g frische Austernseitlinge oder Kräuterseitlinge
  Grow your own:Oyster mushroom · Myko-BoxKing oyster mushroom · Myko-Bag
• Tomatensoße
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

• 400 g (1 Dose) stückige Tomaten

• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Béchamel
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch oder pflanzliche Alternative
• Muskatnuss
• Optional

• Geriebener Käse oder vegane Alternative

Zubereitung

1. Walnüsse grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern, sodass noch Struktur bleibt.

2. Seitlinge sehr fein hacken oder schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Pilze kräftig anbraten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind.

5. Hitze etwas reduzieren. Zwiebel zugeben und glasig braten. Knoblauch und gehackte Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten.

6. Tomatenmark unterrühren, dann stückige Tomaten, Oregano und Thymian zugeben.
7. Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
9. Milch nach und nach einrühren, glatt rühren und einige Minuten köcheln lassen.

10. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

11. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. In eine Auflaufform abwechselnd Tomaten-Walnuss-Sauce, Lasagneplatten und Béchamel schichten.
13. Mit einer Schicht Béchamel und optional Käse abschließen.

14. Lasagne im Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

15. Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.