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Rezept

Winterlicher Pilzrahm zu Kartoffeln und Festtagsbraten

Von Julia Mertens

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Pilze in heller Rahmsauce neben Kartoffelpüree.
AI-generated recipe illustration

Winterlicher Pilzrahm zu Kartoffeln und Festtagsbraten

Eine cremige Pilzsauce mit Zwiebel, Knoblauch, Sahne und etwas Miso für zusätzliche Umami-Tiefe. Sie passt zu Kartoffelklößen, Püree, Spätzle, Fleisch oder einem vegetarischen Nussbraten.

Yield
4 Portionen
Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
20 Minuten

Zutaten

The plain-language edition is available in German.

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Zubereitung

  1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Pilze zugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

  4. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.

  5. Sahne oder Pflanzencreme angießen, Miso einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
  7. Mit Petersilie bestreuen und zu Kartoffelklößen, Püree, Spätzle oder Braten servieren.

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