Winterlicher Pilzrahm zu Kartoffeln und Festtagsbraten

Zutaten

• 400 g Pilze, z. B. Austernseitlinge, Shiitake, Champignons oder eine Mischung Oyster mushroom ready-to-use culture in a myco-box ansehen
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Butter oder Pflanzenmargarine
• 150 ml Weißwein, optional, alternativ Apfelsaft
• 250 ml Sahne oder Pflanzencreme
• 1 TL helle oder rote Miso-Paste
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Pilze zugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Sahne oder Pflanzencreme angießen, Miso einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
7. Mit Petersilie bestreuen und zu Kartoffelklößen, Püree, Spätzle oder Braten servieren.