Knusprige Austernseitlinge aus dem Ofen mit Zitronen‑Joghurt

Zutaten

• 400 g Austernseitlinge, möglichst große Stücke, geviertelt oder in breite Streifen

  Grow your own:Oyster mushroom · Myko-Box

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder normales Paprika)

• 1 TL grobes Meersalz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian

• 150 g Naturjoghurt (3,5 %)

• 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl (für den Joghurt)

• Frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen (optional, ca. 1 EL)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Austernseitlinge putzen und größere Exemplare in breite Streifen oder Viertel zerteilen, so dass sie gleichmäßig garen.

3. In einer großen Schüssel Austernseitlinge mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass alle Stücke leicht bedeckt sind.

4. Die Pilze auf dem Backblech möglichst in einer einzelnen Lage verteilen (nicht zu eng), dann für 18–22 Minuten im Ofen rösten, bis die Ränder gebräunt und die Spitzen knusprig sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden.

5. Während die Pilze backen, den Zitronen‑Joghurt zubereiten: Naturjoghurt mit Zitronenschale, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl glatt rühren, mit etwas Salz abschmecken.

6. Die gerösteten Austernseitlinge aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einer Platte anrichten. Den Zitronen‑Joghurt dazugeben oder leicht darüber träufeln. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, sofort servieren.