Shiitake-Pilzzuchtset im Myko-Bag

Shiitake selbst züchten – für Ramen, Pfannengerichte und kräftige Saucen. Der Myko-Bag enthält eine bereits durchwachsene Fertigkultur. Das Beimpfen und Ansetzen des Substrats ist erledigt; du übernimmst Aktivierung und Pflege.

Das bekommst du

• Durchwachsene Fertigkultur mit ca. 5 Liter Substratvolumen und etwa 2,8 kg Gesamtgewicht
• Pilzkultur im Myko-Bag
• Zuchtanleitung für Aktivierung und Pflege

Die Gewichtsangabe bezieht sich auf die Kultur, nicht auf die spätere Pilzernte.

Für herzhaftes Umami

Shiitake haben ein kräftiges Aroma und eine feste Konsistenz. Die frischen Hüte passen zu Suppen, Pasta und Gemüsepfannen; die festeren Stiele lassen sich zum Aromatisieren von Brühen verwenden.

Für die Fruchtung wird die Folie vollständig entfernt. Der Block bleibt nicht wie bei Seitlingen in einer eingeschnittenen Hülle.

Zuchtanleitung: Schritt für Schritt

1. Sind noch keine Pilzansätze sichtbar, stelle den geschlossenen Beutel über Nacht in den Kühlschrank. Klopfe den Block am nächsten Tag im Beutel zwei- bis dreimal sanft auf eine feste Unterlage. Sind bereits Pilze zu sehen, überspringe diesen Schritt.
2. Entferne die Folie vollständig, spüle den Block kurz mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen. Zum Start ist kein langes Tauchbad nötig.
3. Stelle ihn auf einen sauberen Teller oder ein Gitter, hell und ohne direkte Sonne. Besprühe die Oberfläche bei Bedarf fein mit Wasser und lüfte regelmäßig; Wasser darf sich nicht unter dem Block sammeln.
4. Ernte die Pilze am Ansatz, wenn die Hüte geöffnet sind und ihre Ränder noch leicht nach unten zeigen.

Gut zu wissen

Du erhältst eine lebende Pilzkultur. Beginne möglichst bald nach Erhalt mit den Schritten oben. Weitere Erntewellen sind möglich. Zeitpunkt und Menge hängen von Temperatur, Feuchtigkeit, Frischluft und Pflege ab. Geerntete Pilze vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

Zur ausführlichen Shiitake-Zuchtanleitung · Zu den Pilzrezepten

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