Pulled Mushroom aus knusprigen Austernpilzen

Zutaten

• Pilze
• 300–400 g frische Austernseitlinge (Austernpilze)
  Grow your own:Oyster mushroom · Myko-Box
• 2 EL Öl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Smoky Sauce
• 3 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
• 1 EL Mayonnaise oder vegane Mayo
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
• Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup
• Zum Servieren
• Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
• Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel
• Optional: Koriander oder Petersilie
• Kleine Tortillas, Tacos oder Burgerbrötchen

Zubereitung

1. Austernpilze mit den Fingern in grobe Streifen zerrupfen.
2. Pilze mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.

3. In einer großen Pfanne zunächst bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Danach bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden insgesamt etwa 15 Minuten vollständig garen, bis die Pilze goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

4. Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren und abschmecken.
5. Tortillas oder Brötchen erwärmen, mit Pilzen füllen und mit Sauce, Kohl und Zwiebeln servieren.