Warmer Kartoffel-Eiersalat mit Bacon
Warmer Kartoffel-Eiersalat mit knusprigem Bacon ist herzhaft, cremig und voller Röstaromen. Kartoffeln, Eier und Bacon werden mit einem milden Dressing kombiniert und lauwarm serviert. Pilzgewürzsalz sorgt für eine feine Umami-Note, während geröstetes Bauernbrot das Gericht perfekt abrundet.
- Author
- K. Tervo
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 2-3
Ingredients
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 5 Eier
- 120 g Bacon
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 kleine Schalotte oder 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Schnittlauch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Pilzgewürzsalz
- 2–4 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot
Directions
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, leicht abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und grob schneiden.
- Bacon in einer Pfanne knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Etwas Baconfett in der Pfanne lassen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Schalotte oder Zwiebel fein würfeln und Schnittlauch hacken.
- Mayonnaise, Senf, Essig oder Zitronensaft sowie Pilzgewürzsalz verrühren.
- Kartoffeln und Eier noch leicht warm mit dem Dressing vermengen.
- Bacon grob zerbrechen und zusammen mit Schalotte und Schnittlauch unterheben.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und lauwarm mit dem gerösteten Brot servieren.
