Warmer Kartoffel-Eiersalat mit Bacon
K. Tervo
2-3
10 minutes
20 minutes
Warmer Kartoffel-Eiersalat mit knusprigem Bacon ist herzhaft, cremig und voller Röstaromen. Kartoffeln, Eier und Bacon werden mit einem milden Dressing kombiniert und lauwarm serviert. Pilzgewürzsalz sorgt für eine feine Umami-Note, während geröstetes Bauernbrot das Gericht perfekt abrundet.
Zutaten
500 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
120 g Bacon
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
1 kleine Schalotte oder 1 kleine rote Zwiebel
2 EL Schnittlauch
Salz
Schwarzer Pfeffer
½ TL Pilzgewürzsalz
2–4 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, leicht abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und grob schneiden.
Bacon in einer Pfanne knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas Baconfett in der Pfanne lassen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten.
Schalotte oder Zwiebel fein würfeln und Schnittlauch hacken.
Mayonnaise, Senf, Essig oder Zitronensaft sowie Pilzgewürzsalz verrühren.
Kartoffeln und Eier noch leicht warm mit dem Dressing vermengen.
Bacon grob zerbrechen und zusammen mit Schalotte und Schnittlauch unterheben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und lauwarm mit dem gerösteten Brot servieren.
