Shiitake-Schokoladen-Trüffel
Shiitake-Schokoladen-Trüffel: schnell gemacht, edel im Geschmack. Eine cremige Ganache aus dunkler Schokolade bekommt durch fein gemahlenen Shiitake eine überraschende Tiefe. Die Trüffel sind perfekt zum Verschenken, lassen sich vegan zubereiten und schmecken besonders gut mit Kakao oder Nüssen als Topping.
- Prep Time
- 3-4 hours
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 Prozent)
- 100 ml Sahne oder vegane Alternative
- 1 EL Butter oder Kokosöl
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 10–15 g getrocknete Shiitake, sehr fein gemahlen (oder 50 g einweichen und zu Paste mixen)
- Kakaopulver zum Wälzen
Directions
- Getrocknete Shiitake in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, dann sehr gut abtropfen lassen und im Mixer zu einer möglichst feinen Paste verarbeiten. Alternativ: getrocknete Shiitake direkt sehr fein mahlen (10–15 g reichen für eine elegante Note).
- Schokolade fein hacken und mit Sahne sowie Butter/Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist.
- Shiitake-Paste oder Shiitake-Pulver einrühren, dann Honig/Ahornsirup und Salz zugeben und gründlich vermengen.
- Masse in eine flache Schüssel geben und 2–3 Stunden kaltstellen, bis sie formbar ist.
- Mit einem Teelöffel Portionen abstechen, zügig zu Kugeln formen und in Kakao wälzen.
- Kühl servieren oder in einer Schachtel verschenken.
