Steak vom Igelstachelbart (Lion's Mane)

Gebratener Igelstachelbart (Lion’s Mane) ist eine der einfachsten und besten Arten, diesen besonderen Pilz zuhause zuzubereiten. Auseinem Myko-Bag der Myko Manufaktur geerntet, ist der Pilz bereits sauber und ohne Umwelteinflüsse gewachsen und kann direkt verarbeitet werden – ganz ohne Putzen oder langes Vorbereiten. Dieses Rezept stellt den Pilz bewusst in den Mittelpunkt und zeigt, wie unkompliziert, schnell und günstig hochwertiger Pilzgenuss im Alltag sein kann – mal ganz zu schweigen von den gesundheitlichen Vorteilen.

Gebratener Igelstachelbart

5.0 Sterne von 3 Köchen

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Portionen

2

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

8-10 Minuten

Gebratener Igelstachelbart mit Kräutern ist ein schnelles, unkompliziertes Pilzgericht. Der frisch geerntete Lion’s Mane wird goldbraun bis tiefbraun angebraten und nur leicht gewürzt, damit sein feines Aroma im Vordergrund bleibt. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 200 g frischer Igelstachelbart (Lion’s Mane)

• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Igelstachelbart am besten direkt nach der Ernte in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Pilzscheiben zusammen mit der angedrückten Knoblauchzehe und den Kräutern in die Pfanne geben.

4. Die Pilze von beiden Seiten so braun wie gewünscht anbraten.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Sofort servieren.

Die Myko Manufaktur empfiehlt:

Wer den Geschmack noch intensivieren möchte, brät den Igelstachelbart etwas länger, bis die Oberfläche leicht knusprig wird. Eine Prise Pilzpulver oder Pilzsalz verstärkt die natürliche Umami-Note zusätzlich. Besonders gut passt das Gericht zu frischem Brot, Pasta oder cremiger Polenta.