Walnuss-Lasagne ist ein herzhaftes, vegetarisches Ofengericht mit erstaunlicher Tiefe. Fein gehackte Walnüsse sorgen für Biss und Struktur, während Pilze eine natürliche Umami-Note einbringen. Kräuterseitlinge aus einer Myko-Box oder einem Myko-Bag von Myko Manufaktur wachsen sauber und kontrolliert und können ohne Putzen direkt verarbeitet werden. Diese Lasagne ist eine vollwertige Alternative zu klassischen Hackfleischvarianten – sättigend, aromatisch und perfekt für Gäste oder den Alltag.
Walnuss-Pilz-Lasagne
5.0 Sterne von 1 Köchen
Portionen
4
Vorbereitung
25 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Unsere Walnuss-Lasagne mit Seitlingen ist cremig, herzhaft und voller Umami. Eine würzige Walnuss-Pilz-Schicht ersetzt Hackfleisch, kombiniert mit feiner Tomatensauce und cremiger Béchamel. Ein vegetarisches Ofengericht, das auch Fleischesser überzeugt.
Zutaten
- 200 g Lasagneplatten
- 200 g Walnüsse
-
300 g Seitlinge aus Myko-Box oder Myko-Bag
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
-
400 g (1 Dose) stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- Muskatnuss
-
Geriebener Käse oder vegane Alternative
Tomatensoße
Béchamel
Optional
Zubereitung
- Walnüsse grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern, sodass noch Struktur bleibt.
Seitlinge sehr fein hacken oder schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse sowie Pilze kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren, dann stückige Tomaten, Oregano und Thymian zugeben.
- Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch nach und nach einrühren, glatt rühren und einige Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In eine Auflaufform abwechselnd Tomaten-Walnuss-Sauce, Lasagneplatten und Béchamel schichten.
- Mit einer Schicht Béchamel und optional Käse abschließen.
Lasagne im Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Die Myko Manufaktur empfiehlt:
Für besonders intensiven Geschmack die Walnüsse vor dem Hacken kurz trocken anrösten. Eine kleine Prise Pilzpulver oder Pilzgewürzsalz in der Tomatensauce verstärkt die Umami-Note zusätzlich. Wer es frischer mag, gibt am Ende etwas Zitronenabrieb oder frischen Thymian über die Lasagne. Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
