Ofenkartoffeln gehören zu den absoluten Klassikern – und mit cremigem Pilzrahm werden sie besonders aromatisch. Knusprig gebackene Kartoffeln mit Rosmarin treffen auf eine feine, umami-reiche Pilzsauce, die dem Gericht Tiefe verleiht, ohne schwer zu sein. Kräuterseitlinge aus einer Myko-Box oder einem Myko-Bag von Myko Manufaktur wachsen sauber und kontrolliert und können direkt verarbeitet werden. Ein unkompliziertes Ofengericht, das sich als Hauptspeise oder Beilage gleichermaßen eignet.
Ofenkartoffeln mit Rosmarin und cremigem Pilzrahm
5.0 Sterne von 1 Köchen
Portionen
2
Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Ofenkartoffeln mit Rosmarin und cremigem Pilzrahm sind herzhaft, knusprig und einfach gemacht. Die Kartoffeln werden im Ofen goldbraun gebacken, während Seitlinge in einer milden Rahmsauce für eine feine Umami-Note sorgen. Ein vielseitiges vegetarisches Gericht für den Alltag.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
-
250 g Seitlinge aus Myko-Box oder Myko-Bag
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 100 ml Gemüsebrühe
-
1 TL Senf
Ofenkartoffeln
Pilzrahm
Optional
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, in Scheiben oder Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel gut vermengen.
Kartoffeln auf einem Blech verteilen und im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Seitlinge in die gewünschte Form schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Seitlinge kräftig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und optional Senf einrühren.
- Sauce bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofenkartoffeln mit dem Pilzrahm servieren.
Die Myko Manufaktur empfiehlt:
Für besonders intensives Aroma die Seitlinge portionsweise anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln. Eine kleine Prise Pilzpulver oder Pilzgewürzsalz verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe. Wer es frischer mag, gibt zum Schluss etwas Zitronenabrieb oder gehackten Schnittlauch über den Pilzrahm. Auch als Beilage zu Gemüse oder als Topping für Bowls eignet sich der Pilzrahm hervorragend.
