Pulled Mushroom aus knusprigen Austernpilzen
Saftig, herzhaft und perfekt für Social Media. Austernpilze lassen sich ideal zerrupfen und werden außen knusprig, innen zart – ein beliebter Trend als vegetarische Alternative zu Pulled Pork.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Pilze
- 300–400 g Austernpilze
- 2 EL Öl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
- Salz, schwarzer Pfeffer
Smoky Sauce
- 3 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Mayonnaise oder vegane Mayo
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
- optional: 1/2 TL Honig oder Ahornsirup
Zum Servieren
- Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
- Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel
- optional: Koriander oder Petersilie
- optional: zur Abwechslung kleine Tortillas oder Tacos statt Burger Buns
Zubereitung
- Austernpilze mit den Fingern in grobe Streifen zerrupfen.
- Pilze mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und leicht knusprig sind.
- Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren und abschmecken.
- Tortillas erwärmen, Pilze hineingeben und mit Sauce, Kohl und Zwiebeln servieren.
Variationen
- Mit BBQ-Sauce glasieren und kurz im Ofen karamellisieren
- Mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer asiatisch würzen
- Als Bowl oder in Salatblättern servieren
