Pulled Mushroom aus knusprigen Austernpilzen

Zutaten

• Pilze
• 300–400 g Austernpilze Austernseitling-Pilzzuchtset in der Myko-Box ansehen
• 2 EL Öl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Smoky Sauce
• 3 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
• 1 EL Mayonnaise oder vegane Mayo
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
• Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup
• Zum Servieren
• Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
• Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel
• Optional: Koriander oder Petersilie
• Kleine Tortillas, Tacos oder Burgerbrötchen

Zubereitung

1. Austernpilze mit den Fingern in grobe Streifen zerrupfen.
2. Pilze mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und leicht knusprig sind.
4. Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren und abschmecken.
5. Tortillas oder Brötchen erwärmen, mit Pilzen füllen und mit Sauce, Kohl und Zwiebeln servieren.