Frischer Shiitake-Gurkensalat mit Sesam-Dressing Shiitake-Gurkensalat mit Sesamsauce

Zutaten

• 150 g frische Shiitake (alternativ Kräuterseitlinge) 150 g frische Shiitake (oder Kräuterseitlinge)
  Selbst anbauen:Shiitake · Myko-BagKräuterseitling · Myko-Bag
• 1 Salatgurke 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Reisessig 2 Esslöffel Reisessig
• 1 EL helle Sojasauce 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 TL Zucker oder Honig 1 Teelöffel Zucker oder Honig
• 1 TL weißer oder schwarzer Sesam 1 Teelöffel weißer oder schwarzer Sesam
• Optional: einige Blätter Koriander oder Minze Wenn du möchtest: einige Blätter Koriander oder Minze
• Salz nach Geschmack Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Shiitake putzen, die zähen Stiele entfernen und die Hüte in dünne Scheiben schneiden.

   Putze die Shiitake. Entferne die festen Stiele. Schneide die Pilzhüte in dünne Scheiben.

2. Pilzscheiben in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 15 Minuten vollständig garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

   Gib die Pilzscheiben in leicht gesalzenes, kochendes Wasser. Gare sie etwa 15 Minuten vollständig durch. Kühle sie dann mit kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen.

3. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

   Halbiere die Gurke der Länge nach. Entferne die Kerne. Schneide die Gurke in dünne Scheiben. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

4. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker oder Honig zu einem Dressing verrühren.

   Verrühre Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker oder Honig. Das ist die Salatsauce.

5. Shiitake, Gurke und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen, mit Sesam und optional Kräutern garnieren und 10–15 Minuten gekühlt ziehen lassen.

   Mische Shiitake, Gurke und Frühlingszwiebeln mit der Sauce. Streue Sesam darüber. Wenn du möchtest, gib Kräuter dazu. Stelle den Salat 10–15 Minuten kühl.