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Rezept

Winterlicher Pilzrahm zu Kartoffeln und Festtagsbraten Cremige Pilzsauce

Von Julia Mertens

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Pilze in heller Rahmsauce neben Kartoffelpüree.
KI-generierte Rezeptillustration

Winterlicher Pilzrahm zu Kartoffeln und Festtagsbraten Cremige Pilzsauce

Eine cremige Pilzsauce mit Zwiebel, Knoblauch, Sahne und etwas Miso für zusätzliche Umami-Tiefe. Sie passt zu Kartoffelklößen, Püree, Spätzle, Fleisch oder einem vegetarischen Nussbraten.

Diese Sauce besteht aus Pilzen, Zwiebel, Knoblauch und Sahne. Miso ist eine würzige Paste. Sie gibt der Sauce einen herzhaften Geschmack. Die Sauce passt zu Kartoffeln, Spätzle oder Braten.

Ergibt
4 Portionen
Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
20 Minuten

Zutaten

Mengen und Zeiten: g bedeutet Gramm. ml bedeutet Milliliter. Min. bedeutet Minuten. Std. bedeutet Stunden. Ein Esslöffel ist der große Löffel. Ein Teelöffel ist der kleine Löffel.

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Zubereitung

  1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Putze die Pilze. Schneide sie in kleine Stücke.

  2. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

    Erhitze Butter oder Margarine in einer großen Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie leicht durchsichtig sind.

  3. Pilze zugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

    Gib die Pilze dazu. Brate sie, bis sie leicht braun sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

  4. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.

    Gieße Weißwein oder Gemüsebrühe dazu. Lass die Flüssigkeit kurz kochen, damit etwas davon verdampft.

  5. Sahne oder Pflanzencreme angießen, Miso einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Gieße Sahne oder Pflanzencreme dazu. Rühre die Miso-Paste ein. Würze mit Salz und Pfeffer.

  6. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

    Lass die Sauce einige Minuten leicht kochen, bis sie cremig ist.

  7. Mit Petersilie bestreuen und zu Kartoffelklößen, Püree, Spätzle oder Braten servieren.

    Streue Petersilie darüber. Serviere die Sauce zum Beispiel zu Kartoffelklößen, Kartoffelpüree, Spätzle oder Braten.

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